Dalla Pennsylvania all’Altotevere per conoscere da vicino uno dei simboli più autentici del Made in Italy. Un gruppo di studenti universitari provenienti da Pittsburgh, negli Stati Uniti, accompagnati dai loro docenti, ha scelto il territorio tifernate per vivere un’esperienza immersiva dedicata al mondo del tartufo, tra tradizione, natura, cultura gastronomica e formazione.
Una giornata speciale, iniziata nel suggestivo scenario del Parco di Villa Montesca, dove i ragazzi hanno potuto assistere a una dimostrazione pratica di cerca simulata del tartufo guidata dal professor Lorenzo Tanzi, esperto e divulgatore storico-scientifico del “pianeta tartufo”, insieme ai fedeli cani da cerca Lara e Sula.
Dopo una prima parte dedicata alla spiegazione delle tecniche di ricerca e delle corrette modalità di cavatura, gli studenti si sono messi direttamente alla prova, vivendo in prima persona una delle tradizioni più radicate del territorio. Tra curiosità, sorrisi e stupore, i giovani americani hanno seguito il lavoro dei cani, scoprendo il rapporto speciale che lega uomo, animale e ambiente naturale in una pratica che da secoli racconta l’identità dell’Altotevere.
La visita è poi proseguita alla Scuola di Arti e Mestieri G.O. Bufalini, dove nella sala multimediale gli studenti hanno approfondito la conoscenza del mondo del tartufo attraverso materiali informativi e la proiezione del cortometraggio dedicato alla storia di Leo, il cane cieco diventato simbolo di un legame profondo tra uomo e animale, una storia vera che ha emozionato i presenti.
A chiudere la giornata non poteva mancare il gusto. Gli studenti e i loro accompagnatori hanno infatti partecipato a una degustazione di piatti a base di tartufo preparati dallo chef Andrea Cesari, coinvolgendo anche gli allievi del settore ristorazione della scuola in un’esperienza formativa concreta e internazionale.
A salutare il gruppo sono stati il presidente Giovanni Granci e il direttore Marco Menichetti, che hanno ringraziato studenti e docenti per aver scelto ancora una volta la Bufalini e il territorio altotiberino come meta di formazione e scoperta.
«Questa iniziativa – hanno sottolineato Granci e Menichetti – rappresenta un’importante occasione di scambio culturale e di valorizzazione delle tradizioni gastronomiche e ambientali dell’Altotevere, contribuendo a far conoscere un territorio ricco di storia, competenze ed eccellenze agroalimentari».
