Il ristorante Il Vizio di Corciano (Perugia) ottiene nuovamente il massimo riconoscimento nella Guida Sushi del Gambero Rosso — le Tre Bacchette — confermando la propria presenza nell’élite dei locali italiani dedicati al sushi. Questo risultato si affianca ai già conseguiti Tre Mappamondi assegnati da Gambero Rosso per la cucina etnica, riconoscimento che sottolinea la duplice anima del locale: sushi di alta scuola e un’offerta etnica creativa e di qualità.
La proposta gastronomica de Il Vizio è guidata dallo chef Marco Gargaglia, chef perugino che ha fatto della tecnica giapponese e della contaminazione mediterranea la cifra del suo lavoro: la sintesi fra materie prime locali e metodologie orientali è fra le ragioni che hanno convinto la critica di settore a selezionare il locale fra i migliori.
La Guida Sushi del Gambero Rosso premia i locali che più hanno investito in qualità delle materie prime, tecniche di preparazione e coerenza con la cultura del sushi; Il Vizio rientra in questa categoria, riconfermando un posizionamento di vertice tra i ristoranti del Centro Italia.
