Una lezione speciale dedicata all’olio extravergine d’oliva ha coinvolto gli studenti dell’Istituto Alberghiero “Cavallotti” di Città di Castello, nell’ambito del protocollo di collaborazione con Slow Food.
L’incontro, rivolto alle classi quarte dell’indirizzo enogastronomico e sala e vendita, è stato condotto da Roberto Mariotti e Saverio Pandolfi, che hanno guidato i ragazzi alla scoperta dell’“oro verde” mediterraneo, unendo competenze tecniche e capacità divulgative.
Gli studenti, divisi in sei gruppi, si sono cimentati nella creazione di menù completi, abbinando ciascun piatto a diverse tipologie di olio, messe a disposizione dai relatori. Un’esperienza pratica che ha permesso di approfondire non solo le caratteristiche dell’olio EVO, ma anche il suo utilizzo in cucina.
Grande entusiasmo per la prova finale, che ha visto premiare ex aequo due squadre, una dell’indirizzo enogastronomico e una del corso sala.
Apprezzamento unanime per la qualità della lezione e per il contributo di Mariotti e Pandolfi, punti di riferimento nel mondo dell’olio Slow Food Umbria.
Un’iniziativa che conferma il valore della formazione pratica e del legame tra scuola e territorio.
